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テタンジェは、その名を社名に掲げるテタンジェ家が、今なおオーナー兼経営者である希少な大手シャンパーニュ・メゾンです。現在は、ピエール=テタンジェ氏から数えて4代目に当たるピエール=エマニュエル氏が社長となり、長きにわたり培われてきたテタンジェ・ファミリーの精神を継承しています。自社ぶどう畑はシャンパーニュ地方屈指の288haを誇り、シャルドネ種を主体とする繊細でエレガントな独自のスタイルと安定した高い品質の味わいをお届けしています。また<ル・テタンジェ>国際料理賞コンクールやテタンジェ・コレクション等、アートと美食との融合は、テタンジェの「芸術性」・「文化性」を表した特長のひとつであり、伝統を守りながらも飽くなき挑戦を続けています。 ◆原産国:フランス◆生産地:シャンパーニュ地方 コート・デ・ブラン地区◆原産地呼称:A.O.C. シャンパーニュ◆タイプ:白・辛口・シャンパン◆ブドウ品種:シャルドネ、ピノ・ノワール、ピノ・ムニエ◆アルコール度数:15%未満◆容量:6000ml マチュザレム◆飲み頃温度:6~8℃◆合う料理:食前酒、スモークサーモン、新鮮な魚介類やエビ・カニ料理◆テイスティング◆果実やブリオッシュ、桃や白い花、バニラなどを思わせるアロマと生き生きとしたフレッシュでクリスピーな味わいと優れた調和が感じられます。デリケートな果実や蜂蜜の味わいが楽しめます。◆受賞歴◆◆2011年ワインスペクテーター誌 90点獲得!◆2011年デカンターワールドワインアワード 銅賞受賞!
■ヴァン・ムスーとは?■ヴァン・ムスーは、シャンパン、クレマンともにスパークリングワインで、フランス語ではヴァン・エフェルヴェサン/Vin effervescent、ヴァン・ムスー/Vin Mousseuxdesuです。シャンパーニュ以外で造られたフランスの発泡性ワインは、すべて「ヴァン・ムスー」と呼ばれています。「クレマン」は、瓶内二次発酵であることと、ティラージュ後9カ月以上熟成させることが義務付けられているスパークリングワインです。ヴァン・ムスーが、シャルマ方式など他の発酵方式でもかまわず、熟成期間も、ほとんど制約がないこととの、大きな違いです。◆シャンパーニュ方式/Methode Champenoise/メトード・シャンプノワーズ◆瓶内二次発酵方式。最初の発酵に続き、2度目の発酵も瓶内でさせる製法。トラディショナル方式とも呼ばれる。◆シャルマ方式/Methode Charmat/メトード・シャルマ◆タンク内二次発酵方式。密閉タンク方式(Methode Cuve Close/メトード・キュヴェ・クローズ)とも呼ばれる。スティル・ワインをタンク内で二次発酵までさせてから瓶詰めする製法。一度に大量に造ることが出来るので、コストを抑えることが出来る。シャルマは発案者の名前。◆トランスファー方式/Transfer Methode/トランスファー・メトード◆一旦瓶内二次発酵させた炭酸ガス含有の発泡性ワインを加圧下のタンクに空け、冷却・濾過してから新しいボトルに詰め替える方式。シャンパン方式のルミュアージュとデゴルジュマンを簡略化したもの。■シャンパンの分類■スタンダードなシャンパンは、通常、黒ブドウ:白ブドウ=7:3の割合で造られますが、これらのブレンド方法と製造方法の違いで複雑な香味を醸し出すと共に、以下のように、白からロゼまで仕上がり方が変わります。■色による分類■◆ブラン・ド・ブラン/Blanc de Blancs◆白葡萄であるシャルドネだけから造られたもの。◆ブラン・ド・ノワール/Blanc de Noir◆黒葡萄であるピノ・ノワールとピノ・ムニエだけで造られたもの。 ◆ロゼ/Rose◆通常のロゼは醸造段階で黒葡萄の果皮を漬け込んで造ることを義務づけられていますが、シャンパンだけは、出来あがった白ワインに赤ワインをブレンドしてロゼにすることが認められています。■味による分類(ドザージュ)■ 味については、ドザージュの際のリキュール・デグスペディションの添加量により、甘口~辛口までの6段階に分類され、「ブリュット」や「セック」などと表現されています。「ブリュット(brut)」は「生のまま」という意味で、ほとんど加糖されていない辛口のものをいいます。これに対して「セック(sec)」は「乾いた、さっぱりした」という意味で、シャンパンとしては比較的甘口なものをいいます。また、最も甘口なものはドゥ(doux)と呼ばれるほか、幾つかの製造者はブリュットよりも辛口のエクストラ・ブリュット(extra brut)と呼ばれるものや、あるいは、砂糖(甘味)を添加しないものも造っています。◆エクストラ・ブリュット/Extra Brut◆(極辛口)リキュール・デグスペディション添加量0~6g/l◆ブリュット/Brut及びナチュラルNatural◆(辛口)リキュール・デグスペディション添加量6~15g/l ◆エクストラ・セック/Extra sec及びエクストラ・ドライExtra dry◆(半辛口)リキュール・デグスペディション添加量12~20g/l◆セック/Sec及びドライ/Dry◆(半甘口)リキュール・デグスペディション添加量17~35g/l ◆ドゥミ・セック/Demi sec◆(ハーフ・ドライ/Half dry甘口)リキュール・デグスペディション添加量33~50g/l ◆ドゥ/Doux◆(スイート/Sweet甘口)リキュール・デグスペディション添加量50g/l~なお、リキュール・デグスペディション(liqueur d'expedition)を添加しないノン・ドザージュの場合は次のような表記がなされることがあります。「Brut Zeor」「Brut 100%」「Brut Non Dose」「Ultra Brut」「Brut de Brut」「Brut Sauvage」 ※ワインの知識とサービス 浅田勝美 著 柴田書店より掲載文抜粋

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自分の大切な人に食べさせたいものを
お客様にも提供する。
昭和五八年創業以来、こだわり続けた
製法と美味しさをぜひご賞味ください。
沖縄の島豆富 | 三代目池田屋
おはよう。
今日も出来立ての美味しい豆富と
笑顔を届けに行こう
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代表挨拶

弊社は父が創業し、兄が継ぎ、私で三代目になります。
小さい頃から父や母の背中を見て育ちました。物心がつき始めた頃に豆富屋の息子である事が
とても恥ずかしくて仕方なかった時期があり、次第に豆富自体も口にしなくなり豆富が嫌いになっていた自分がいました。
それから福岡に上京し沖縄の良さや、島豆富の良さ、家族のありがたみを感じる事が出来ました。

現在は、沖縄の食文化を支える島豆富の良さを広く知ってもらう為に、
小学校、保育園、幼稚園、学童、介護施設、サークルなど各地に出向き豆富作り体験など積極的に活動を行っております。
また「行商」と言う移動販売も手掛け、国産大豆を主に安心・安全の素材を厳選して作ったこだわりの島豆富を直接お客様の元にお届けする事が可能になりました。
お客様との繋がりを持つ事で社員のモチベーションアップにも繋がり「豆富屋はかっこいい」と思われるように、日々奮闘しています。
池田食品は、昭和58年創業の歴史をもつ沖縄県の島豆富を製造する老舗です。
創業以来30年、変わらない伝統の製法で一丁一丁心をこめて手作業を守り続けています。

  • 有限会社池田食品
  • 代表取締役 瑞慶覧 宏至
  • 1983年(昭和58年)4月設立
  •   〒903-0115
    沖縄県中頭郡西原町字池田184-3
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